石垣島特産品拡め隊 / 十五番地

当店が使用している豚肉は、すべて石垣島産のもろみ豚です。もろみ豚とは、1年中温暖な気候の中、もろみを飼料として大切に育てられた豚のこと。やわらかく味わいのある肉質と、甘みのある脂身が特長です。当店は、このおいしいもろみ豚の生産農家と契約しており、毎日もろみ豚100％のハム・ソーセージを作っています。
石垣の塩は、八重山諸島の自然に育まれた海水のみで作られています。100％海水からなる自然海塩へのこだわりは、とにかく「安心」できること。化学薬品や添加物などは一切使用しないことはもちろん、身体にやさしいバランスも考えられているので、ハム・ソーセージづくりにも安心して使うことができます。
島唐辛子、ヒバーチ、月桃の実、長命草、シークヮーサーの皮、アーサのり、そしてミント・レモングラスなど、石垣島の恵みで作られた香辛料を使用しています。香辛料ながら、その香りと辛みには、意外と洋風でトロピカルな風味がします。この香辛料こそ、ハム・ソーセージのおいしさの秘訣です。
西表島の自然が育んだサトウキビを使用し、一つひとつじっくりと丁寧に作られている黒糖。この中にはビタミンやミネラル、カルシウムが豊富に含まれ、天然栄養食と言われています。昔ながらの伝統的製法で生まれる、身体にやさしい黒糖のうま味が、ハム・ソーセージには欠かせません。